【免烤】芒果起士蛋糕

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這款芒果起士蛋糕不但簡單易做、失敗率低,而且口感相當的軟滑,喜愛芒果的粉絲們一定要試試~♪

食材

自製全麥餅乾(或現成的消化餅) 50克
融化的無鹽奶油 20克
吉利丁片 3克
奶油起士 100克
砂糖 20克
芒果泥 100克
動物性鮮奶油 60毫升
新鮮芒果塊 適量
裝飾
新鮮芒果片(塊) 適量
  • 1 將慕斯圈用烘焙紙墊底,外圍再包上鋁箔紙固定(使用活動式模具,只需在底部墊烘焙紙)。將自製全麥餅乾放入較厚的塑膠袋內,用橄麵棍擀碎後,加入融化的無鹽奶油拌勻,鋪進慕斯圈的底部,再用湯匙背面壓實,放入冰箱冰硬備用
  • 2 將吉利丁片泡入冷開水5分鐘後,擰乾吉利丁片的水分,加入1大匙水,放入微波爐加熱10-20秒,使吉利丁片溶解
  • 3 將奶油起士用木匙(或電動攪拌器)打軟後,加入砂糖拌勻
  • 4 加入芒果泥拌勻
  • 5 倒入步驟2拌勻
  • 6 加入動物性鮮奶油拌勻
  • 7 將步驟6填入步驟1約8分滿後,放入新鮮芒果塊,然後抹平表面,放入冰箱冷藏4-6小時以上至凝固
  • 8 用噴火槍或吹風機加熱慕斯圈的邊緣後脫模,表面再用新鮮芒果片排成玫瑰狀裝飾
  • 9 或者簡單地放上新鮮芒果塊,食用時可淋上芒果醬一起享用即可
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小撇步

1. 此份量可做直徑7.5公分的圓形慕斯圈約2個份
2. 自製全麥餅乾的做法請參考https://icook.tw/recipes/119221
3. 表面裝飾可依個人喜好改變,或者省略也可以
4. 簡易芒果醬是取1個熟的芒果的果肉,加入1小匙檸檬汁和1小匙砂糖,用果汁機打勻即可

2015/08/10 發表 5.6 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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不好意思,想請問吉利丁什麼時候要加

2 天前
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作者回應

步驟5~

2 天前
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請問此配方適用幾寸的模具?

8 天前
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作者回應

若將份量x1.5,約可做直徑15公分的圓形蛋糕1一個份~

8 天前
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可以用吉利t替代嗎?

21 天前
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作者回應

可以~

21 天前
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請問是要在那個步驟加入呢?需要加熱嗎

23 天前
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作者回應

不好意思,之前的回答有錯誤,吉利T的使用方法建議參考包裝說明~

23 天前
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請問吉利T可使用嗎?一樣3g嗎

23 天前
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作者回應

是的~

23 天前
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奶油起司跟奶油乳酪是一樣的嗎?

1 個月前
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作者回應

是的,英文名是Cream Cheese~

1 個月前
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玫瑰小姐,请问吉利丁片3g是等於吉利丁粉3g吗 ? 谢谢。

2 個月前
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作者回應

是的~

2 個月前
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請問如做8吋,材料如何計算呢?謝謝!

2 個月前
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作者回應

餅乾底用80克的全麥餅乾碎+40克融化的無鹽奶油,而蛋糕體將份量×1.5倍,約可做直徑15公分的圓形模1個份,再將此份量×1.8倍,約可做直徑20公分(約8吋)的圓形模1個份~

2 個月前
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請問芒果玫瑰花放置在蛋糕上會散開嗎? 如切片的話 上面的玫瑰芒果會容易跟蛋糕分離嗎?

2 個月前
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作者回應

若是排緊密一點,其實不會散開,但若是擔心的話,可在排好芒果玫瑰後,加上一層果凍液(類似https://icook.tw/recipes/195191 的做法),幫助定型~

2 個月前
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好、謝謝妳

2 個月前
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作者回應

^^

2 個月前