雙果醬硬餅乾

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這份食譜麵粉比例較多,口感扎實,適合搭配牛奶等飲品一起吃。
另外,在果醬的選擇上完全可以依照個人喜好做更改,唯獨要注意的是,要選擇一深色一淺色的果醬,才能創造出雙色的效果喔!
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烹調時間20分鐘

食材

無鹽奶油 100克
砂糖 60克
全蛋 1個
草莓果醬(或任何喜歡的果醬) 60克
綜合莓果醬(或任何喜歡的果醬) 60克
麵粉A 150克
麵粉B 150克
  • 1 將所有食材分別秤重備用。
  • 2 將無鹽奶油於室溫中放軟並打散,並將砂糖分3~4次加入,直到將砂糖奶油打至蓬鬆。
  • 3 將打散之全蛋液分4次左右拌入,並持續攪打至均勻。
  • 4 將奶油打至蓬鬆柔軟且不滴落即可,此時取一乾淨鋼盆,將打好的奶油平均分成兩份。
  • 5 一份均勻拌入綜合莓果醬,而後將麵粉A拌入至完全均勻。
  • 6 另一份均勻拌入草莓果醬,再將麵粉B拌入至完全均勻。
  • 7 一定要將麵粉輕輕攪拌均勻至完全融合唷!
  • 8 將拌好的麵糊A和B分別裝入塑膠袋內整平至約0.5公分厚度,並放入冷凍30分鐘左右方便待會塑型。
  • 9 將麵團從冷凍取出後,用自己喜歡的餅乾模型製作,例如圖片中我是以小派模壓出花邊圓形,再用愛心型餅乾模挖空中間,並將兩種麵團的愛心交換組合而成的。
  • 10 完成後將麵團放入以170度預熱10分鐘的烤箱內,繼續以170度烘烤20~25分鐘,烤好後請勿立刻取出,建議直接滯留於烤箱內約15分鐘,可以讓餅乾更酥脆。(時間長短請依照實際完成的麵團厚度做調整喔!例如我的厚度約0.5公分,就烤了25分鐘,第二批較薄約0.3公分就烤了20分鐘~)
  • 11 除了上面示範的圖案,我還做了棋盤拼接狀以及小熊形狀的,可以隨自己的喜好任意發揮唷! 另外完成後在表面刷上一層以一點點開水調和蜂蜜及果醬的糖漿也是很不錯的變化喔!
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小撇步

果醬的選擇除了建議選一深色一淺色的之外,如果喜歡風味明顯一點的話,再個多增加個各10~15公克也都是沒問題的~
由於我的食譜都有做減糖,喜歡甜一點的朋友可以自行調整比例唷!

2015/08/08 發表 5,036 瀏覽

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