全麥餅乾

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用全麥麵粉製成的餅乾,不但較健康,而且口感也很酥脆呢,作為午後的小點心也是不錯呦!

食材

全麥麵粉 90克
糖粉 25克
1/8小匙
冰的無鹽奶油(切小塊) 45克
冰水 2-3大匙
  • 1 將全麥麵粉、糖粉和鹽篩入鋼盆內
  • 2 加入切小塊的冰的無鹽奶油,用手搓成沙粒狀
  • 3 加入冰水,拌壓成一團。包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘以上
  • 4 在桌面上和麵團上撒些手粉,將麵團橄成0.5公分厚的麵皮,再用餅乾模壓出形狀
  • 5 排在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘。出爐後,在烤盤靜置2分鐘,再移到網架上冷卻即可
  • 6 口感偏酥脆,愈嚼會愈唰嘴呦
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小撇步

1. 全麥麵粉可用一半全麥麵粉一半低筋麵粉代替,而口感相較於全用全麥麵粉較細緻
2. 步驟2可用食物處理器操作
3. 也可不用餅乾模,直接將步驟3的麵團包上保鮮膜,滾成圓柱狀或塑形成長方體,再放入冰箱冷凍1-2小時,然後切成每片0.5公分厚的麵皮

2015/08/07 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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糖和奶油可以換成蜂蜜和液體油嗎?

4 個月前
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作者回覆

不行呦~

4 個月前
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請問奶油是直接從冰箱拿出就可用嗎?餅乾模好喜歡,哪裡買的到?

1 年前
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冷水ok嗎?

1 年前
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作者回覆

用冰水較佳,沒有的話,用冷水也可以!

1 年前
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這麵團我一壓就碎了,沒辦法壓模耶
是否是麵團太乾的關係?

1 年前
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作者回覆

是啊~跟麵粉的含水量不同有關,建議可拌入適量的冰水,但一次不要加太多,少量多次的加入,只要能拌成一團即可~

1 年前