白麵包

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這款幼咪咪白拋拋的白麵包,材料不但很簡單,而且口感也特別鬆軟好吃呢!

食材

裝飾
麵粉 1小匙
麵包體
高筋麵粉 250克
速發酵母粉 3克
砂糖 20克
3克
軟化的無鹽奶油 20克
牛奶 150毫升
  • 1麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團分成9等分,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將每個小麵團壓扁後,再次滾圓,放入鋪有烘焙紙的方形烤盤內。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 6 發酵完成後,在表面撒上一層麵粉
  • 7 放入已預熱190℃的烤箱中,再降溫至150℃,烤15-20分鐘即可
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小撇步

1. 可做20公分×20公分的方形烤盤1個份
2. 也可不放入烤盤內,直接將麵團滾圓後,排在鋪有烘焙紙的烤盤上

2015/08/04 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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我想請問為什麼做出來的麵團可以這麼白呢?另外想請問攪拌機用什麼速度的呢?

4 個月前
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作者回應

主要是烤溫沒這麼高~先用低速將材料拌合,再用高速攪打麵團至光滑~

4 個月前