【2 ways】巧克力餅乾

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用一款巧克力麵團做兩款巧克力餅乾~巧克力壓模餅乾和櫻桃巧克力夾心餅乾~❤

食材

內餡
罐頭黑櫻桃(切半) 數顆
巧克力餅乾體
軟化的無鹽奶油 140克
糖粉 100克
香草精 1小匙(可省略)
全蛋(打散) 1個
中筋麵粉 185克
玉米粉 35克
無糖可可粉 60克
1/4小匙
巧克力餡
動物性鮮奶油 60克
苦甜巧克力(切碎) 85克
軟化的無鹽奶油 10克
櫻桃白蘭地 1大匙(可省略)
  • 1 將軟化的無鹽奶油和過篩的糖粉用打蛋器(或電動攪拌器)攪拌至乳霜狀,再加入香草精拌勻
  • 2 分次加入全蛋液拌勻
  • 3 篩入中筋麵粉、玉米粉、無糖可可粉和鹽
  • 4 用橡皮刮刀拌勻後,將麵團包上保鮮模,放入冰箱冷藏30分鐘以上
  • 5 在桌面上和麵團上撒些手粉,將麵團橄成0.5公分厚的麵皮,再用餅乾模壓出形狀
  • 6 排在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入已預熱180℃的烤箱中,烤10-12分鐘
  • 7 出爐後,在烤盤靜置2分鐘,再移到網架上冷卻,然後用包裝袋密封好即可
  • 8 也可以將麵團橄成0.3公分厚的麵皮,再用圓形或方形餅乾模壓出形狀後,排在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入已預熱180℃的烤箱中,烤10-12分鐘。出爐後,在烤盤靜置2分鐘,再移到網架上冷卻
  • 9 製作巧克力餡。將動物性鮮奶油煮滾後,倒入切碎的苦甜巧克力中,靜置2-3分鐘使苦甜巧克力稍微軟化,再緩緩地拌至滑順的狀態,然後加入軟化的無鹽奶油和櫻桃白蘭地拌勻。放入冰箱冷藏10分鐘,使巧克力餡變得硬一點,再裝入擠花袋內(也可以不裝入擠花袋內,直接用抹刀塗抹)
  • 10 在一塊巧克力餅乾上擠上適量的步驟9,中間再放上罐頭黑櫻桃(瀝乾水分後切半),然後蓋上另一塊餅乾,然後用手稍微壓一下固定即可
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小撇步

1. 用可可含量較高的無糖可可粉較佳
2. 櫻桃白蘭地可用其他洋酒或香草精代替
3. 巧克力餡也可用果醬或香草奶油霜代替

2015/07/27 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問這些材料的份量能做幾份呢??

1 年前
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作者回覆

因每個人使用的餅乾模不同,份量多少會有差異,若是用圖中圓形餅乾模的話,約可做12份~

1 年前
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請問您的圓形餅乾膜在哪邊購入的呢QQ

2 年前
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作者回覆

在icolor買的呦^^

2 年前