核桃無花果磅蛋糕

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果仁和果乾是磅蛋糕常會用的食材,而這款磅蛋糕是結合核桃和無花果乾,十分對味呢!

食材

軟化的無鹽奶油 90克
糖粉 80克
室溫的全蛋(打散) 2個
低筋麵粉 110克
泡打粉 3克
烤過的核桃碎 60克
無花果乾(切小塊) 60克
麵粉 適量
  • 1 將軟化的無鹽奶油和糖粉用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白的乳霜狀
  • 2 分次加入全蛋液拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻
  • 4 將烤過的核桃碎、無花果乾和麵粉混勻,使核桃碎和無花果乾沾裹上一層薄薄的麵粉
  • 5 將步驟4加入步驟3拌勻
  • 6 將步驟5裝入鋪有烘焙紙的長形模中,再抹平表面,然後輕敲幾下,讓空氣跑出來。放入已預熱170℃的烤箱中,烤40分鐘。出爐前用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果沒有沾黏就表示烤好了,隨即脫模並放涼即可
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小撇步

1. 此份量可做21公分×7公分×5.5公分的長形模1個份
2. 無鹽奶油和全蛋要放到常溫的狀態,避免攪拌時出現分離的現象
3. 若是有分離的情形,加入份量內的少許低筋麵粉拌勻即可改善
4. 表面如果上色太快,必要時可蓋張鋁箔紙,以避免烤焦
5. 放冰箱冷藏可延長保存期限,但食用前要先放室溫回軟一下

2015/07/29 發表 6,101 瀏覽

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討論共 4 則

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請問一下無花果和核桃沾麵粉的目的是什麼呢 謝謝

2 年前
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作者回應

使無花果和核桃能分布均勻,不會沈在麵糊的底部~

2 年前
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謝謝..

2 年前
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作者回應

不用客氣^^

2 年前
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想請問一下一般磅蛋糕可以放多久

2 年前
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作者回應

室溫密封保存可放2-3天,冷藏可放1個星期,但冷藏會變硬,吃之前要放一會回軟~

2 年前