涼拌粉絲

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吃起來清爽又好吃,而且配料可依個人喜好或自家冰箱現有的食材做變化!

食材

全蛋 1個
少許
黑木耳 80克
火腿片 2片
蟹肉條 3條
即食榨菜 60克
粉絲(即是冬粉) 2把
植物油 1/2小匙
醬汁
醬油 1大匙
1小匙
砂糖 1/2小匙
芝麻油 1/2小匙
炒過的白芝麻 1/2小匙
  • 1 將全蛋打散後,加入鹽拌勻,再倒入燒熱的鍋中,用中小火煎成薄薄的蛋皮
  • 2 待步驟1稍涼後,切成蛋絲;黑木耳放入滾水中汆燙後撈出,待稍涼後切成絲;火腿片切成絲;蟹肉條撕成細絲;即食榨菜切成絲(若是用一般市售的榨菜,需泡水去除鹽分,再放入滾水中汆燙,然後沖一下冷開水)
  • 3醬汁所有材料調勻
  • 4 將粉絲用冷水泡軟後,在滾水中加入植物油,再放入粉絲汆燙至透明後撈出,然後沖一下冷開水並瀝乾水分
  • 5 將步驟2和步驟4混勻後,加入步驟3撈勻(將粉絲充分地撈散,避免黏在一起)即可
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小撇步

1. 此份量約2人份
2. 步驟2的配料可依個人喜好做變化
3. 因榨菜已有鹹味了,步驟5的醬汁不要一次全下,建議先試味後,再依個人口味酌量增減

2015/07/24 發表 2.4 萬 瀏覽

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