【迷你】肉桂葡萄乾土司

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用長形磅蛋糕模代替土司專用模,做出來的大小只有正常土司片的一半,外型相當的可愛說~♥

食材

葡萄肉桂餡
軟化的無鹽奶油 1小匙
肉桂粉 1/2小匙
葡萄乾(略切) 75克
麵包體
高筋麵粉 200克
速發酵母粉 4克
砂糖 25克
3克
軟化的無鹽奶油 25克
牛奶 140毫升
  • 1麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將小麵團壓扁後,擀成長方形的麵皮,再抹上一層軟化的無鹽奶油,然後撒上肉桂粉和葡萄乾,但靠封口處不要抹油和撒料
  • 6 將麵皮捲起來,而封口處用手指緊密捏合
  • 7 將封口處朝下,放入鋪有烘焙紙的長形磅蛋糕模內,再用手把麵團稍微壓扁。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 8 發酵完成後,放入已預熱180℃的烤箱中,烤20-25分鐘。出爐後,立即脫模並放涼
  • 9 用鋸齒刀切片即可
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小撇步

1. 此份量可做21公分×7公分×5.5公分的長形磅蛋糕模1個份
2. 若是用大顆的葡萄乾,需先切碎一點

2015/07/21 發表 4,007 瀏覽

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