百香泡菜

2015/07/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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開胃消暑的涼拌菜,夏日良伴的好選擇,百香泡菜淡淡果香好清爽,品嘗後口齒留香喔~~
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食材

高麗菜(1顆) 1300克
紅蘿蔔絲 適量
百香果 10顆
2大匙
殺青用
鹽巴 1.5茶匙
  • 1 百香果洗淨擦乾切開取出果肉備用,
  • 2 高麗菜洗淨撕大片,紅蘿蔔絲,鹽巴,
  • 3 用手抓一抓約2分鐘,接著靜置1小時,期間翻一下高麗菜,
  • 4 殺青的鹽巴水倒掉, 加入百香果肉,糖,拌勻即可, 試一下味道,我的百香果偏酸,加了2大匙的糖,
  • 5 待糖溶解裝進保鮮盒,冰箱冰存,保鮮盒高密封度,冰箱完全沒有百香果味喔,
  • 6 完成。 8小時候,我覺得泡菜味道很香,高麗菜完全融合百香果的香氣味道。 ...晚餐時就取出食用了...
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討論共 14 則

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殺青是幫助高麗菜軟化,釋出水分,如果喜歡泡菜脆口些殺青時間可以縮短喔^^

2年前
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請問殺青時間不夠可以補救嗎?

2年前
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也可以試試用當季盛產的鳳梨做,味道、風味都很棒喔!鳳梨酵素又可幫助消化 ~

2年前
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不用,洗好直接殺青,如有疑慮可用開水沖過^^

2年前
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高麗菜洗好不用晾乾嗎?

2年前
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孟書 黃金奇異果怕味道會不夠重喔...^^

2年前
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百香果是當季水果,最適合做百香泡菜,我覺得還是天然果香最好,傳統市場都有賣

2年前
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可以用黃金奇異果嗎 ?

2年前
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沒百香果可用什麼代替呢?

2年前
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不用喔...我沒有去籽^^

2年前