巧克力薩瓦蘭蛋糕

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臨時有客人來訪,或者要準備送人的小禮物時,這款巧克力杏仁蛋糕就可以派上用場啦~其做法不但簡單易做,而且賣相也不錯,無論是自吃或送禮都相宜!

食材

全蛋 1個
砂糖 40克
香草精 1/2小匙
低筋麵粉 35克
杏仁粉 10克
無糖可可粉 5克
泡打粉 1克
融化的黑巧克力A 20克
融化的無鹽奶油 45克
糖粉 適量
融化的黑巧克力B 30克
食用金箔 少許(可省略)
  • 1 將全蛋、砂糖和香草精拌勻
  • 2 篩入低筋麵粉、杏仁粉、無糖可可粉和泡打粉拌勻
  • 3 加入融化的黑巧克力A和融化的無鹽奶油拌勻
  • 4 裝入薩瓦蘭蛋糕模內(若是使用不防沾的模具,請先抹油、撒粉,以防沾且好脫模)約7分滿。放入已預熱170℃的烤箱中,烤10-12分鐘。出爐後,用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果不沾黏就代表烤好了,之後脫模並放涼
  • 5 在蛋糕表面撒上糖粉,然後在中間填入融化的黑巧克力B。喜歡的話,可以再放上食用金箔裝飾即可
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小撇步

1. 用可可含量較高的無糖可可粉和黑巧克力較佳
2. 融化的黑巧克力B可用牛奶巧克力或白巧克力代替
3. 也可以在蛋糕體和融化的黑巧克力B加入洋酒(如蘭姆酒、君度橙酒或白蘭地)調味,做成成人版的口味
4. 薩瓦蘭蛋糕模可用紙杯、蛋塔模或小蛋糕模代替

2015/07/17 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問填入溶化的巧克力,是灌進去蛋糕裡嗎?還是只是弄到表皮而已?我看不太懂

1 年前
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作者回應

薩瓦蘭蛋糕模的中間有一個凹槽,脫模後就可以填入融化的巧克力,若不是用薩瓦蘭蛋糕模,只能加在蛋糕的表面~

1 年前
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這是幾人份的食譜?

2 年前
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作者回應

做4個,4人份~

2 年前
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玫瑰小姐您好。
我想請問,蛋糕底部膨脹裂開,是因為泡打粉加太多嗎?

2 年前
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作者回應

泡打粉的份量其實不會很多說,再少的話就沒有作用囉~這款蛋糕有點裂開是正常的,再者若是用薩瓦蘭模,倒扣也看不太出來啊,你的成品很讚說(但真的不喜歡,可以把烤溫調低一點,烤的時間拉長一點,只要用牙籤戳入蛋糕沒沾黏就可以出爐)

2 年前
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我想請問如果用六寸的蛋糕模可以嗎

2 年前
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作者回應

可以啊~

2 年前
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主要是調味用,這款蛋糕可加可不加~

2 年前
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一般來講 我們在食譜上看到的香草精 一定要加嗎? 還是只是味道而已 可加可不加?

2 年前