焦糖杏仁奶酥圈

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酥鬆奶酥圈的中間填入香脆的焦糖杏仁,口感更添層次!

食材

焦糖杏仁
無鹽奶油 30克
砂糖 40克
金黃糖漿 30克
烤過的杏仁粒 30克
餅乾體
軟化的無鹽奶油 95克
糖粉 30克
香草精 1/2小匙
蛋白 1/2個
低筋麵粉 110克
  • 1 將軟化的無鹽奶油和糖粉用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至體積膨脹、顏色變白的乳霜狀後,加入香草精拌勻
  • 2 加入蛋白拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉拌勻
  • 4 裝入有星口擠花嘴的擠花袋內
  • 5 製作焦糖杏仁。將無鹽奶油、砂糖和金黃糖漿放入鍋中煮滾,再加入烤過的杏仁粒拌勻
  • 6 在鋪有烘焙紙的烤盤上擠出直徑5.5公分的圈圈,而中空部份的填入適量的步驟5
  • 7 放入已預熱180℃的烤箱中,烤10-12分鐘。出爐後,待中間的焦糖杏仁冷卻變硬後, 才移出烤盤即可
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小撇步

1. 此份量可做直徑6公分的圓形奶酥約15塊
2. 步驟6不要填太多的焦糖杏仁,避免烘烤時溢出

2015/07/10 發表 9,075 瀏覽

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討論共 3 則

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請問用電動攪拌器大概要打多久?

6 個月前
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作者回應

冬天奶油比較不容易軟化,需要攪打5分鐘以上以上~

6 個月前
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請問金黃糖漿可以用其他東西取代嗎?

9 個月前
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請問金黃糖漿是轉化糖漿還是玉米糖漿,謝謝

2 年前
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作者回應

玉米糖漿或蜂蜜~

9 個月前