【真的】草莓冰淇淋

2015/07/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 546 0 0

加入新鮮草莓製作,天然的口感和清新的果味,絕不是人工香精和色素能相比的呦!

食材

新鮮草莓塊A 250克
檸檬汁 1小匙
新鮮草莓塊B 100克
牛奶 75毫升
香草精(或香草豆莢1/2根) 1小匙
蛋黃 3個
砂糖 75克
動物性鮮奶油 175毫升
  • 1 將新鮮草莓塊A和檸檬汁用果汁機攪打成草莓果泥,再拌入新鮮草莓塊B,放入冰箱冷藏至冰涼備用
  • 2 將牛奶和香草精加熱至微燙後離火
  • 3 攪拌蛋黃和砂糖至顏色變白
  • 4 將步驟2少量多次地倒入步驟3混勻
  • 5 將步驟4用小火邊加熱邊用木匙攪拌,加熱至83℃(用手指劃過木匙的背面,可留下一道痕跡)後離火
  • 6 過濾步驟5
  • 7 隔著冰水,使步驟6快速冷卻
  • 8 倒入動物性鮮奶油拌勻
  • 9 加入步驟1拌勻後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏至冰涼
  • 10 將步驟9倒入冰淇淋機中,攪打15-20分鐘(攪打的時間會依機種不同而有所差異)
  • 11 裝入保鮮盒或模具中,放進冰箱冷凍4個小時以上至凝固即可
贊助

小撇步

沒有冰淇淋機的話,可省略步驟10,將步驟7拌入打發的動物鮮奶油(用電動攪拌器打至溼性發泡,即尾端會微微彎曲)和步驟1後,裝入保鮮盒或模具中,再放進冰箱冷凍至凝固即可,但缺點是吃起來會比較實一點,缺少鬆軟、綿密的口感~

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣