❤老奶奶檸檬蛋糕❤

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老奶奶檸檬蛋糕的口感介於戚風蛋糕以及磅蛋糕之間~以全蛋打發的方式,口感較鬆軟,蓬鬆~外皮微脆,加了檸檬汁,以及檸檬皮屑~蛋糕體口味清香,再淋上檸檬糖霜,口感又多一層,非常特別~
熱熱剛出爐或是冰鎮過後都美味唷~

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

檸檬糖霜
檸檬汁 20ml
糖粉 100g
檸檬皮屑 1顆
蛋糕體
4顆
80g
低筋麵粉 120g
融化奶油 60g
檸檬汁 1顆/30ml
檸檬皮屑 1顆
  • 1 *烤箱預熱 180度~ *模具中均勻塗上大量奶油備用~
  • 2 *融化奶油與檸檬皮屑,檸檬汁拌勻備用~
  • 3 *準備一個大鍋,可以放入打蛋的鋼盆,鍋內放水加熱~
  • 4 (如果家裡的瓦斯爐和打蛋器沒有辦法很近的靠在一起插電邊打蛋加熱,那麼就在大鍋中加熱水就好了~)
  • 5 (如果沒有專業溫度計,鍋內水溫的感覺,如果是媽媽的話,溫度是比泡奶還熱一點的溫度,用手伸進去感覺看看吧~如果沒有生過小孩,溫度是泡三溫暖的溫度,比洗澡水還要熱喔~大概是這樣~用手伸進去摸摸水溫,如果太燙了就熄火或是降成小火繼續打發~)
  • 6 *小的鋼盆放入蛋+細砂糖,以慢速打發一下後,再中速到高速打發至有紋路細緻~打發的蛋呈現穩定澎鬆綿密~(全程約10分鐘)
  • 7 *加入過篩麵粉拌勻,此步驟快,輕,準,注意不要過度攪拌避免消泡~
  • 8 *加入奶油檸檬汁與皮屑的液體拌勻~
  • 9 *麵糊倒入鍋內,輕輕震出氣泡~約10下就可以~
  • 10 *入烤箱180度烤30-35分~(如果不確定蛋糕是否有熟,可以用叉子插入蛋糕體,抽出後沒有液體沾黏即可~)
  • 11 *取出蛋糕後放涼一陣子~ *此時準備檸檬糖霜,將檸檬汁與糖粉拌勻即可~ ~(比例為1:5),檸檬皮屑備用~
  • 12 *放涼蛋糕後,準備一個比較軟的刮棒,先週圍刮一圈,然後再慢慢地將軟軟的刮棒凹刮到底部,整個慢慢分次刮一圈,晃晃鍋子或是模具,感覺蛋糕有在動了,再一手扶著蛋糕倒扣取出。
  • 13 *表面抹上或是隨意淋上糖霜,灑上檸檬皮屑即可~
  • 14 *切片享用~
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小撇步

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http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/426960734
*此蛋糕材料適用模具-->>6吋圓型烤模

*剛出爐的蛋糕,趁熱吃最好吃~冰鎮過後也有不同風味,糖霜會凝結變成脆皮的感覺也好吃呢~

2015/07/06 發表 4.6 萬 瀏覽

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請問這款蛋糕需要倒扣嗎?

7 個月前
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請問這是磅蛋糕還是海綿蛋糕呢?謝謝

2 年前
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請問是全蛋打嗎?

2 年前
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請問用一般的小烤箱可以烤成功嗎

2 年前
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看妳做的食譜真的好享受唷!謝謝妳不吝嗇的分享♥

2 年前