白酒蛤蠣寬板麵

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製作時間不需很久,但所有食材的味道都融入醬汁裡,麵條沾裹上鮮美的醬汁,吃起來清爽卻風味十足!

食材

乾燥的寬板麵 3-4人份
鹽A 1小搓
橄欖油 2大匙
蒜(切末) 4瓣
紅辣椒(切末) 1-2支
小蕃茄(切半) 8-10顆
蛤蠣 600克
白酒 250毫升
鹽B 適量
黑胡椒 適量
義大利巴西利(切碎) 適量
  • 1 煮滾一鍋水,加入鹽A,再放入乾燥的寬板麵煮7-8分鐘
  • 2 進行步驟1的同時,將另一鍋中的橄欖油燒熱,再放入蒜末和紅辣椒末炒香,再放入小蕃茄拌炒
  • 3 放入蛤蠣,倒入白酒,再蓋上鍋蓋,煮3-5分鐘至蛤蠣開口
  • 4 將步驟1煮好的寬板麵撈出並瀝乾水分,再加到步驟3拌勻後熄火
  • 5 加入鹽B和黑胡椒調味,再撒下義大利巴西利碎即可
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小撇步

1. 寬板麵(Fettuccine)可用義大利麵(Spaghetti)或細扁麵(Linguine)代替,但煮麵的時間請依包裝說明
2. 紅辣椒末可用乾的辣椒片代替,但不喜吃辣者也可省略
3. 進行步驟4時,若是蛤蠣已開口,但步驟1的麵條還沒煮好,可先將蛤蠣取出,避免蛤蠣煮老

2015/07/05 發表 2,935 瀏覽

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