紅豆芝麻餡餅

2015/06/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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沒有麵粉,低溫少油煎炸法,一樣香酥好吃的美味無麩質餡餅!【平底鍋料理無麩質蔬食譜】油炸食物在需要改善體質的飲食中是大忌,但想讓初次接觸健康料理的家人偶爾滿足一下味蕾的話,請試試我的低溫煎炸法,酥酥的外皮Q柔的內皮,搭配自製的無糖紅豆芝麻餡,非常美味喔!

食材 (8 人份 15 分鐘

(1)糯米粉 75克
(1)無麩質中粉* 75克
(1)鹽之花 少許
(1)水 90CC
(2)**蜜紅豆 200克
(2)無糖黑芝麻醬 2大匙
(3)生椰子油 適量
(3)熟黑芝麻 適量
  • 1 將材料(1)混合在一起成米團狀☆。材料(2)也混合均勻,分成8等份的餡料,備用。
  • 2 將米團分成8等份,各別用手慢慢捏成一張米皮狀,再把餡料放在中間。
  • 3 將邊緣的米皮往中心點捏合,包好餡料成為餡餅。
  • 4 平底鍋以熱鍋法*加熱後,倒入1公分的生椰子油,再將捏好的餡餅收口處向下擺入鍋子裡,蓋上鍋蓋,轉最外圈的微火慢煎至香氣溢出。
  • 5 開蓋將餡餅翻面,再蓋回鍋蓋,煎約1分鐘後開蓋,見兩面金黃即完成。
  • 6 **蜜紅豆的做法即是使用事先蒸熟的紅豆,再加上冬日或夏日版甜湯頭*,慢火熬煮至收汁即完成,使用份量適個人喜愛的甜度來決定。一次使用不完的部份可以分裝後冷凍保存
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