法式焦糖布丁

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法式焦糖布丁好吃又易做,是烘培新手必試的經典甜點!

食材

蛋黃 3個
砂糖A 35克(可減糖)
香草精(或香草豆莢1/2根) 1/2小匙
動物性鮮奶油 225毫升
砂糖B 適量
  • 1 將蛋黃、砂糖A和香草精拌勻
  • 2 將動物性鮮奶油倒入步驟1拌勻
  • 3 過濾步驟2
  • 4 將烤盅(或烤杯)放在較深的烤盤上,再倒入步驟3
  • 5 將熱水倒入烤盤內,水量約至烤盅(或烤杯)的1/2高。放入已預熱150℃的烤箱中,烤40-50分鐘至中心稍可晃動即可出爐。待完全冷卻,再放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜
  • 6 食用前,在表面均勻地撒上一層砂糖B,再用噴火槍烤出薄脆的焦糖,然後放冰箱冷藏3-5分鐘,使焦糖變硬即可
  • 7 建議食用前才進行步驟6,且盡量在20分鐘內享用,才不會放太久,使烤焦糖融化囉
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小撇步

1. 此份量可做7公分×4公分的烤盅(或烤杯)約3個份
2. 沒有噴火槍的話,可放入烤箱,用高溫烤3-5分鐘至砂糖融化且呈咖啡色即可

2015/06/26 發表 6.2 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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烘焙材料店、百貨公司的廚房用具樓層或大×39元店等都可以買到~不難買到呦^^

2 年前
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請問布丁的容器去哪裡買呢?

2 年前
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用細的網篩就可以囉

2 年前
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過濾是一般篩子嗎?還是紗布那種?

2 年前
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whirlpool

2 年前
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請問烤箱是哪牌滴??

2 年前