罌粟籽貝果

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罌粟籽加入貝果裡,吃起來不但有嚼感,還吃的到罌粟籽的特殊口感~無論是夾甜或夾鹹的餡料都非常好吃!

食材

高筋麵粉 250克
速發酵母粉 5克
砂糖 15克
1/2小匙
125毫升
罌粟籽 10克
  • 1 除了罌粟籽外,將所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合
  • 2 打到麵團變得光滑,且有不透明的薄膜,再加入罌粟籽,用低速打勻
  • 3 打好的麵團用手滾圓,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 4 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 5 分割成等重的4-6個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行10分鐘的中間發酵
  • 6 將小麵團壓扁後,擀成橢圓形,再從麵團的上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 7 將上下兩側對摺,中間的接縫處用手指緊密捏合
  • 8 搓長約25公分
  • 9 一端用手指挖個洞
  • 10 再把另一端接入,接合處要用手指確實捏合,以防止鬆開
  • 11 放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 12 將發酵好的麵團放進滾水中燙煮,每一面各汆燙30秒,接著撈起並瀝乾水分,放在舖有烘焙紙的烤盤上
  • 13 放入已預熱200℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
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小撇步

1. 罌粟籽可用芝麻代替,或者省略罌粟籽即是原味貝果
2. 麵團汆燙的時間不宜過久,每一面燙30秒即可,之後馬上放入烤箱烘烤,就能烤出光滑又圓嘟嘟的貝果

2015/06/25 發表 6,239 瀏覽

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