夾心弗卡夏麵包

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弗卡夏麵包體夾入青醬、起士片和火腿片,其配色就如義大利的綠、白、紅三色旗,顏色漂亮又有趣!
食用時只要把麵包切開來就是夾餡的三明治,不但很適合作為輕食午餐,也可以一整個帶去野餐,與大家分享呢~♪

食材

夾餡
自製(或現成)青醬 3大匙
起士片 4片
火腿片 4片
表面食材
橄欖油 適量
麵包體
高筋麵粉 150克
速發酵母粉 1/2小匙
砂糖 1/2小匙
1/2小匙
橄欖油 2又1/2大匙
75毫升
  • 1麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖及鹽的旁邊),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團分成2等分,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將其中一個小麵團壓扁後,橄成跟烤盤差不多大小的長形麵皮,再放入鋪有烘焙紙的烤盤內,然後在麵皮表面抹上自製青醬(請參考之前發佈的做法https://icook.tw/recipes/114360),但靠邊緣處不要抹醬
  • 6 鋪上一層起士片
  • 7 再鋪上一層火腿片
  • 8 將另一個小麵團壓扁後,橄成比烤盤稍大的長形麵皮,再覆蓋在步驟7上,然後用手指將邊緣處按合。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 9 發酵完成後,用叉子在表面戳洞,再刷上一層橄欖油。放入已預熱220℃的烤箱中,烤20-25分鐘
  • 10 出爐後,脫模並放涼,再切成三角形即可
  • 11 也可用8吋的圓形蛋糕模,做成圓形的夾心弗卡夏麵包
贊助

小撇步

1. 此份量可做26公分×16公分的長形烤盤1個份
2. 起士片可用起士絲代替

2015/06/23 發表 8,840 瀏覽

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