香草奶凍蛋糕捲


Grace Hsu
20 食譜 179 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

冰涼的蛋糕捲加上Q嫩的奶凍在夏天真的絕配,簡單的味道有香濃奶香及香草味。

更多細節和食譜請參考我的部落格
http://grace3333.pixnet.net/blog

  • 1
    奶凍做法=》吉利丁片泡冰開水中至軟約3分鐘=》其他材料入鍋煮熱及糖熔化=》吉利丁擠乾水份加入鍋中拌勻至完全熔化=》容器先鋪上耐熱保鮮膜中=》倒入容哭中放冷=》冷藏5小時或隔夜到完全凝結方便使用=》使用容器最好直角,並且倒入奶凍液之後能有3cm高
  • 2
    鮮奶油冰透及糖放入容器之後慢速至中速打發=》冷藏冰硬備用
  • 3
    蛋糕捲做法=》烤盤噴些水=》鋪上白報紙=》分蛋打法=》蛋白蛋黃分開=》蛋黃加入1/2糖量拌勻=》分次依序加入牛奶/油/香草精/粉類拌勻
  • 4
    蛋白用攪拌機打散有大泡沫加入檸檬汁拌勻=》打至發白倒入剩下的糖,分三次加入打至硬性發泡,尖角硬挺
  • 5
    將蛋白取1/3放入蛋黃液中拌勻=》再分次倒回蛋黃液中拌勻=》倒入烤盤中用括板抹平=》在桌上震一震面部會較平
  • 6
    上火190/下火140 或160度過烤15分=》取出在網架上放涼,四周紙撕開=》開始捲的一端劃幾刀淺紋=》抹上打發鮮油=》放上切長條奶凍{保鮮膜拉起即可)=>白報紙邊拉邊推將蛋糕捲捲起》包好冷藏1h以上較硬好切
小撇步

鮮奶油儘量使用動物性味道較香,避免放在門邊影響鮮奶油溫度,有冰透才容易打發,開封後包好也比較放的久。
奶凍的吉利丁片約近6g, 吉利丁粉也可使用同等克重,要吃軟點可以放2片即可
使用的深烤盤約35*25cm

2015/06/23 發表 1.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Grace Hsu
20 食譜 179 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多奶凍捲的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問一下,你這奶凍是多少份量的,一次若是照你蛋糕体的量放一條,一次用的光嗎?謝謝

10 months ago
user_avatar

奶凍跟內餡都是放在冷藏嗎?還是冷凍?

a year ago

大家都在查

鮑魚南瓜濃湯飛利浦IH電子鍋檸檬百香果芋頭普格義大利麵醬火龍果蜂蜜便當迷迭香水果燒肉水波爐Bosch廚師機洛神花泡麵芭樂早午餐微波爐鳳梨酥壽司蛋捲鳳梨棉花糖素食拉麵壽喜燒奇亞籽披薩史雲生雞湯枸杞牛肉麵芒果減肥餐土豆秋葵臭豆腐虎牌電子鍋舒肥機涼拌小黃瓜奇異果3M真空保鮮盒鑄鐵鍋冰淇淋紅豆馬卡龍獅王洗碗精滷味WMF快力鍋

香草奶凍蛋糕捲 冰涼的蛋糕捲加上Q嫩的奶凍在夏天真的絕配,簡單的味道有香濃奶香及香草味。 更多細節和食譜請參考我的部落格 http://grace3333.pixnet....