茄味蘑菇

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【疊煮料理無麩質蔬食譜】茄味蘑菇
一定要用無糖的天然番茄醬喔!蘑菇與茄子的香氣就這麼完全呈現了。

食材 (2 人份 20 分鐘

(1)油漬蒜*(切末) 1小匙
(1)黑胡椒 少許
(1)白酒 2大匙
(1)鹽之花 少許
(1)素食蔬菜調味粉* 1大匙
(1)蜜漬洋蔥* 1/4杯
(1)胡蘿蔔(切絲)** 1/3杯
(1)日曬蘑菇*(切半) 250克
(2)蜜醋汁(任選)* 1小匙
(2)番茄醬 4大匙
(2)昆布水高湯* 100cc
白茄子(切塊)** 2杯
  • 1 取一個鍋子放在節能板上,將材料(1)依序放進鍋內。
  • 2 把材料(2)混合好,均勻倒入,
  • 3 蓋上鍋蓋,轉小火烹煮至香氣溢出。
  • 4 打開鍋蓋,放入茄子,拌一下,再蓋回鍋蓋,烹煮幾分鐘至茄子軟了就熄火。
  • 5 打開鍋蓋,輕輕拌幾下即完成。
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小撇步

**白茄子可換成其他顏色的茄子,在要放進鍋子前再切,可避免太快氧化。
**我使用的是黃胡蘿蔔與胡蘿蔔,也可以全部都使用胡蘿蔔。
★我使用的是日曬1天的蘑菇,若無日曬請先放置室溫脫水一晚。
☆以上標記*號的材料,在我的書Eat Taste Heal~ 關鍵字=愛! 中有作法。
http://goo.gl/rbv2go

2015/06/22 發表 5,111 瀏覽

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