自製青醬

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只要先將羅勒放入滾水汆燙過,做出來的青醬就會青蹦蹦呦!

食材

新鮮羅勒 25克
烤過的松子 25克
Parmesan起士粉 25克
蒜瓣 1瓣
橄欖油 60毫升
少許
黑胡椒 少許
  • 1 將新鮮羅勒放入滾水中,汆燙5秒鐘撈出
  • 2 放入冰水中降溫,撈起並瀝乾水分
  • 3 將步驟2、烤過的松子、Parmesan起士粉和蒜瓣用果汁機(或食物處理器)打勻
  • 4 倒入橄欖油,繼續攪打至滑順的狀態,再加入鹽和黑胡椒調味即可
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小撇步

1. 松子可用其他的堅果代替,如杏仁、腰果或核桃等
2. 完成的青醬應裝入已消毒的密封罐中,再放冰箱冷藏,約可保存1個星期
3. 除了作為義大利麵的醬汁外,也可拿來沾麵包、拌沙拉或做麵包等

2015/06/22 發表 1.3 萬 瀏覽

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