蜂鳥蛋糕

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這是在《奧利佛的療癒食物》節目中看到的食譜,怕自己忘記就先寫起來囉:D

食材

乾料
肉桂 1茶匙
自發麵粉 350g
砂糖 350g
一小撮
胡桃 50g
奶油糖霜
奶油 150g
奶油乳酪 200g
糖粉 400g
檸檬 1顆
濕料
香蕉 4根
鳳梨 425g
橄欖油 250mL
香草精 1茶匙
全蛋 2顆
裝飾
砂糖 100g
300mL
胡桃 50g
一小撮
  • 1乾料 胡桃 壓碎
  • 2 乾料 所有材料加入一盆中混合均勻
  • 3 濕料香蕉 壓成泥狀
  • 4 濕料鳳梨 切成小丁
  • 5濕料 置於另一盆中拌勻
  • 6乾料濕料 混合,拌至平滑為止
  • 7 將麵糊倒入兩個10"蛋糕模中,以180℃烤約35~40min,放涼備用
  • 8奶油糖霜奶油 奶油糖霜奶油乳酪 奶油糖霜糖粉 打至順滑
  • 9 加入 奶油糖霜檸檬 汁與檸檬皮屑,混合均勻
  • 10裝飾砂糖 與裝飾水 加入鍋中,以中火加熱。此時不要晃動鍋子。
  • 11 焦糖成淡金色時,加入 裝飾胡桃 及 裝飾鹽 輕輕晃動鍋子。
  • 12 取一防油紙,抹上少許油。
  • 13 當焦糖胡桃顏色呈深色時,倒在防油紙上放涼。
  • 14 將一半的奶油糖霜置於蛋糕體上,蓋上另一塊蛋糕體。
  • 15 將剩下的奶油糖霜抹在蛋糕上。
  • 16 焦糖胡桃壓碎後撒上。
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2015/06/19 發表 2,039 瀏覽

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