檸檬磅蛋糕

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檸檬磅蛋糕加上檸檬糖霜,吃起來酸酸甜甜,還有淡淡的檸檬香氣~味道簡單,卻十分美味!

食材

軟化的無鹽奶油 100克
糖粉 90克
檸檬皮屑 1個檸檬的量
室溫的全蛋(打散) 2個
檸檬汁 1小匙
動物性鮮奶油 4小匙
低筋麵粉 100克
泡打粉 1小匙
檸檬糖霜
過篩的糖粉 125克
檸檬汁 2大匙
  • 1 將軟化的無鹽奶油和糖粉用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白的乳霜狀,再加入檸檬皮屑混勻
  • 2 分次加入全蛋液打勻後,加入檸檬汁和動物性鮮奶油混勻
  • 3 篩入低筋麵粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻
  • 4 將步驟3裝入鋪有烘焙紙的長形模中,再抹平表面,然後輕敲幾下,讓空氣跑出來。放入已預熱170℃的烤箱中,烤40分鐘。出爐前用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果沒有沾黏就表示烤好了,隨即脫模放涼
  • 5 製作檸檬糖霜。將過篩的糖粉和檸檬汁拌勻
  • 6 在蛋糕表面刷上一層步驟5,再靜置約15分鐘,使檸檬糖霜變乾
  • 7 將蛋糕切片,包上保鮮膜或裝入包裝袋,放置ㄧ晚才品嚐,味道會更棒
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小撇步

1. 此份量可做21公分×7公分×5.5公分的長形模1個份
2. 無鹽奶油和全蛋要放到常溫的狀態,避免攪拌時出現分離的現象
3. 若是有分離的情形,加入份量內的少許低筋麵粉拌勻即可改善
4. 表面如果上色太快,必要時可蓋張鋁箔紙,以避免烤焦
5. 放冰箱冷藏可延長保存期限,但食用前要先放室溫回軟一下

2015/06/20 發表 6.6 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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動物鮮奶油 4小匙是幾克

7 個月前
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作者回應

約20克~

7 個月前
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OK!謝謝您~
那第一步驟的糖粉+奶油,如果沒有電動攪拌機,需要打到哪種程度才算完成?
不好意思!😅😅

1 年前
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作者回應

糖粉溶解且奶油變白的乳霜狀,可參考步驟1的圖片~

1 年前
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玫瑰小姐,請問糖粉跟砂糖有差嗎?

1 年前
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作者回應

蛋糕體用的糖粉是無添加玉米粉的純糖粉,顆粒比一般細砂糖更細,主要是容易拌勻,但若是沒有糖粉,用一般的細砂糖也可以~檸檬糖霜用的糖粉是有添加玉米粉~

1 年前
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請問小匙是多少?不是一茶匙??

1 年前
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作者回應

5克~是啊(用量匙)~

1 年前
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家裡的烤箱最低只有200度這樣能烤嗎

1 年前
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請問加鮮奶油的目的?
可以不加嗎?

1 年前
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作者回應

增加蛋糕濕潤度和濃郁感,但若是沒有,可改加牛奶~

1 年前
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玫瑰小姐,請問是否可以不要加泡打粉?TKS

1 年前
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作者回應

基本是可以的,但口感會比較實,若是擔心,建議可以使用無鋁泡打粉~

1 年前
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玫瑰小姐你好 想請問一下 如果烤出來 上方會裂開 沒辦法像你烤的那麼平整的話 哪裡需要改進呢? 謝謝!

2 年前
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作者回應

有沒有裂開跟使用的模具和烤溫有關,但有沒有裂紋都沒關係,也不會影響味道~不過磅蛋糕表面有自然的裂痕反而比較美說,如果想裂得較漂亮,可在烘烤20分鐘後,用刀子在表面劃一刀^^

2 年前