涼拌青木瓜

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清爽開胃的涼拌是夏季最棒的選擇 ,做好冰在冷藏盡早享用,酸酸甜甜的涼拌青木瓜是戀夏好滋味。

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份量4人份

食材

青木瓜 1/2顆
牛蕃茄 3-4顆
菜豆 1根
蝦米 1大匙
蒜瓣 2-3粒
熟花生 3大匙
紅辣椒 1根
調味料
羅望子醬 20克
椰糖 30克
魚露 1大匙
檸檬汁 1大匙
砂糖 1/2小匙
50ml
  • 1 準備食材。
  • 2 準備調味料 。羅望子又叫做酸子,是一種果莢,吃起來酸酸的,是南洋料理常用的酸味來源。
  • 3 青木瓜去皮刨成絲,冰鎮後擰乾備用。
  • 4 其餘食材也洗淨切片切末。
  • 5 羅望子.椰糖先放鍋中與水煮到糖融化。(羅望子很像是去籽的龍眼乾黏黏的不容易散開 ,所以先加熱幫助化開)。待稍涼後放入調味料剩餘的食材拌勻即可。
  • 6 步驟4處理好的食材放碗中用擀麵棍輕輕搗拌。
  • 7 步驟3.5.6的食材與調味料拌勻,撒上拍碎花生粒即可享用。
  • 8 夏天就是要吃這樣清爽無負擔的涼拌料理。
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小撇步

調味料的部份酸甜可依個人喜好調整 。

2015/06/15 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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青木瓜絲改用削的口感會更好

2 年前
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好像泰國凉伴菜

2 年前