家常燒茄

2015/06/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是一道簡單、香辣又無敵下飯的茄子料理,喜歡茄子的粉絲們一定要試試!

食材

茄子 200克
植物油 適量
蒜末 1大匙
辣椒醬 1大匙
豬絞肉 150克
醬油 1大匙
4大匙
魚露 1/4小匙
蔥末 適量
  • 1 將茄子洗淨後,擦乾表面的水分,再切成滾刀塊,放入熱油鍋中炸約30秒,撈出並瀝乾油分備用
  • 2 在另一鍋中,倒入適量的油燒熱後,放入蒜末和辣椒醬炒香,再加入豬絞肉翻炒至熟
  • 3 加入醬油和水煮滾後,放入步驟1,用中火燒2-3分鐘,再加入魚露炒勻。起鍋前,撒下蔥末即可
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小撇步

1. 茄子先油炸過,色澤和口感都較佳,但炸油不需要太多
2. 辣椒醬可依個人的嗜辣程度增減

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