【無蛋&特濃】巧克力冰淇淋

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這是簡易版義式冰淇淋的配方,無蛋的做法更簡單,而且只要有手持攪拌器就能製作!有興趣就趕快試試吧~♥

食材

動物性鮮奶油 410克
牛奶 120克
煉奶 75克
砂糖 100克
1/8小匙
無糖可可粉 45克
香草精 1小匙
黑巧克力(切碎) 85克
  • 1 除了黑巧克力外,將所有材料放入鍋中,邊攪拌邊用中小火煮至微滾後離火。加入黑巧克力,攪拌至黑巧克力融化且無結粒,再放冰箱冷藏至冰涼
  • 2 將步驟1用攪拌器(或冰淇淋機)攪打至溼性發泡(尾端會微微彎曲)
  • 3 裝入模具內,再抹平表面,放入冰箱冷凍6個小時以上至凝固即可
  • 4 也可將步驟2裝入冰棒模中,插入小木條,待冰淇淋凝固後脫模。喜歡的話,可在表面淋上融化的黑巧克力和撒上烤過的杏仁碎,進階版的脆皮巧克力冰淇淋冰棒就完成囉
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小撇步

1. 用可可含量較高的無糖可可粉和黑巧克力較佳
2. 可在步驟3拌入巧克力豆、OREO餅乾、果乾、棉花糖或烤香的堅果等,使味道和口感更豐富

2015/06/11 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問打發約需多久時間?打了近20分都沒發

1 年前
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作者回應

步驟1要冷藏至冰涼會比較容易打發~夏天的溫度較高,建議隔著冰塊攪打,只要攪打至稍微濃稠即可~

1 年前
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請問吃素 奶油可改哪種呢 謝謝

2 年前
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作者回應

這款冰淇淋不建議用植物性奶油和鮮奶油~

2 年前
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改天來試試看 ~
我應該可以做到 ^^

2 年前