中華涼麵

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天氣炎熱沒食慾,不妨來吃清爽的中華涼麵!配料可依個人喜好做搭配,而且自己調醬汁也很簡單~

食材

去骨的雞腿肉 200克
蕃茄 1個
小黃瓜 1條
豆芽菜 100克
火腿片 2片
白煮蛋 2個
熟的雞蛋麵(細) 2人份
醬汁
醬油 2大匙
砂糖 1大匙
1大匙
芝麻油 1小匙
辣椒醬(或辣椒油) 1小匙
炒過的白芝麻 1小匙
蔥末 1大匙
冷開水 3-4大匙
  • 1 將去骨的雞腿肉放入蒸鍋內,蒸約15分鐘至熟,取出並放涼後,剝去雞皮,再用手撕成絲;豆芽菜放入滾水中,汆燙一下後撈出並放涼;小黃瓜和火腿片切細絲;蕃茄切片;室溫的雞蛋放入滾水中,煮5分鐘後撈起,待冷卻後剝掉蛋殼,再切成兩半。將準備好的所有配料放冰箱冷藏備用
  • 2醬汁所有材料調勻
  • 3 將熟的雞蛋麵放入滾水中,煮1分鐘後撈出,再過一下冷開水,然後瀝乾水分,盛盤
  • 4 將步驟1的所有材料排在步驟3的雞蛋麵上,食用時淋上步驟2的醬汁拌勻即可
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小撇步

1. 步驟1可依個人喜好變化,如紅蘿蔔絲、洋蔥絲、生菜絲、蛋絲、韓式泡菜、蟹肉條等
2. 嗜麻辣者,可在醬汁裡拌入花椒油或花椒粉
3. 喜歡吃麻醬者,可在醬汁裡拌入芝麻醬
4. 用生的雞蛋麵的話,放入滾水煮4-5分鐘後撈出,再過一下冷開水,然後加入適量的液體植物油拌勻,避免麵條沾黏在一起

2015/06/08 發表 1.2 萬 瀏覽

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