❤巧克力風味枕頭蛋糕❤

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溫柔可人的巧克力風味枕頭蛋糕,些許綿密,蓬鬆的蛋糕體,淡淡的巧克力香氣~不會很甜膩~不會過乾,味道剛好~
方正膨脹的可愛造型~是不是更迷人了呢~

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份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

蛋白 6顆
砂糖 30g
塔塔粉 1小匙
砂糖 30g
蛋黃 6顆
食用油 40ml
牛奶 75mk
低筋麵粉 90g
巧克力粉 10g
  • 1*剪裁烘焙紙,將烘焙紙放在模具下方,周邊留下5公分寬。
  • 2*剪下烘焙紙後,在紙上畫出模具四邊記號。
  • 3*將四周的記號旁各剪出一條線,放入烤模中將剪出的紙折到另一邊即可。 (像是折菸灰缸一樣)
  • 4*烤箱預熱160度~ *蛋黃加入砂糖拌勻,依次再加入油,牛奶,以及過篩的麵粉以及巧克力粉拌勻備用。
  • 5*蛋白打至粗性發泡後。加入塔塔粉後,分次加入砂糖打至7-8分發。
  • 6*以手持打蛋器將蛋白霜順時針轉向攪拌20-30下,蛋白霜變得比較軟化綿密。
  • 7*將蛋白霜撈出1/3至蛋黃糊中拌勻,再一起倒回剩餘的蛋白霜中上下以刮刀輕拌至雲朵狀,撈起麵糊時會有緩流狀~
  • 8*倒入模具中。 *放入烤箱。以冷水水浴法烘烤。將烤盤放入烤箱中加入冷水約1公分滿。
  • 9*烘烤160度10分鐘後,再以150度烘烤50分鐘。
  • 10*出爐後輕提起烘焙紙放涼即可~ *此蛋糕不用倒扣,消風的程度尚可,倒扣反而會讓蛋糕與烘焙紙一起滑落~
  • 11*切片享用~
  • 12原味枕頭蛋糕。延伸閱讀-->> http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/425616638
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小撇步

ღ備註ღ
*容器過大有可能膨脹效果沒有那麼高。
*過度攪拌的消泡也有可能造成無法膨脹~
*放一陣子後表面會開始有點皺紋喔~

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ஐ 原味枕頭蛋糕。延伸閱讀ஐ http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/425616638

2015/06/07 發表 1.8 萬 瀏覽

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烤完後,切開時蛋糕底下有一層黑色膠塊,我想是巧克力沈澱在底下了,為什麼會這樣呢?

2 年前