楊梅蜜餞

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楊梅(或稱樹梅)的產季快進入尾聲了,想品嚐可要把握機會!
楊梅可製作果醬、醋、酒和飲料之外,做成蜜餞也很適合,其做法不但天然、簡單,而且吃起來酸甜又唰嘴,是老少咸宜的零嘴呦!

食材

新鮮楊梅 600克
鹽水 適量
砂糖 120克
1/8小匙
檸檬汁 1大匙
白砂糖 適量
  • 1 將新鮮楊梅放入鹽水中浸泡30分鐘後,沖洗一下並瀝乾水分
  • 2 將楊梅放入鍋中,加入砂糖、鹽和檸檬汁拌勻,用小火煮25分鐘。熬煮的過程中,不時用湯匙輕輕地攪拌,但小心不要把楊梅攪爛囉
  • 3 濾出楊梅,但楊梅汁液不要倒掉,可拿來調開水或氣泡水,很好喝呦
  • 4 將煮好的楊梅排在鋪有烘焙紙的烤盤上,再放入已預熱100℃的烤箱中,烤1-1.5小時
  • 5 出爐後放至冷卻,再撒上白砂糖即可
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小撇步

1. 基於方便和衛生的考量,採用烤箱低溫烘烤代替日曬乾燥,但若是環境適合的話,也可用日曬法
2. 完成的楊梅蜜餞應密封好,放冰箱冷藏保存,但因不加防腐劑,最好儘早食用完畢

2015/06/10 發表 7,709 瀏覽

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不好意思~還沒做過!

2 年前
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可做果醬嗎?如何做

2 年前