糖花杯子蛋糕

2015/06/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是一道吃起來清爽而不油膩的甜點,大家可以試試!我妹妹和爸爸都非常喜歡喔!

食材 (10 人份 90 分鐘

蛋白 3顆
蛋黃 3顆
砂糖 60克
鹽巴 1克
35克
牛奶 30毫升
低筋麵粉 70克
泡打粉 0.5克
塔塔粉 0.5克
棉花糖 12克
糖粉 3克
黃巧克力 5克
粉巧克力 5克
白巧克力 5克
黑巧克力 25克
鮮奶油 25克
  • 1 將蛋白3顆、蛋黃3顆分開,各放入一個鍋內。備用。
  • 2 取蛋黃鍋,加入砂糖30克、鹽巴一克、油35克、牛奶30毫升,用打蛋器拌開。
  • 3 加入過篩的低筋麵粉70克、泡打粉0.5克,用低速拌勻至無粉狀。備用。
  • 4 取蛋白鍋,中速打發,砂糖30克+塔塔粉0.5克分三次加入,打發至發泡。分三次加入步驟〈3〉輕輕拌勻。倒入烤紙杯內,每杯麵糊約八九分滿。
  • 5 進烤箱烘培。烤溫約180度,約12分鐘。
  • 6 製作糖花:將巧克力5克&棉花糖4克隔水溶化後,在加入糖粉拌勻,鋪在保鮮膜上,讓它冷卻。
  • 7 製作黑色甘拿許醬:黑巧克力25克&鮮奶油25克,隔水融化,並淋在烤好的蛋糕上。
  • 8 糖花捏塑裝飾:最後用蔬菜模和塑膠刀等工具,將糖花塑型壓花裝飾,並放在蛋糕上。
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小撇步

1.麵糊倒進烤紙杯時,可先由上往下輕輕丟10下,以防有太多空氣喔!

2.如果想吃原味蛋糕,可以不加東西喔!

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