糖花杯子蛋糕

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這是一道吃起來清爽而不油膩的甜點,大家可以試試!我妹妹和爸爸都非常喜歡喔!

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

蛋白 3顆
蛋黃 3顆
砂糖 60克
鹽巴 1克
35克
牛奶 30毫升
低筋麵粉 70克
泡打粉 0.5克
塔塔粉 0.5克
棉花糖 12克
糖粉 3克
黃巧克力 5克
粉巧克力 5克
白巧克力 5克
黑巧克力 25克
鮮奶油 25克
  • 1 將蛋白3顆、蛋黃3顆分開,各放入一個鍋內。備用。
  • 2 取蛋黃鍋,加入砂糖30克、鹽巴一克、油35克、牛奶30毫升,用打蛋器拌開。
  • 3 加入過篩的低筋麵粉70克、泡打粉0.5克,用低速拌勻至無粉狀。備用。
  • 4 取蛋白鍋,中速打發,砂糖30克+塔塔粉0.5克分三次加入,打發至發泡。分三次加入步驟〈3〉輕輕拌勻。倒入烤紙杯內,每杯麵糊約八九分滿。
  • 5 進烤箱烘培。烤溫約180度,約12分鐘。
  • 6 製作糖花:將巧克力5克&棉花糖4克隔水溶化後,在加入糖粉拌勻,鋪在保鮮膜上,讓它冷卻。
  • 7 製作黑色甘拿許醬:黑巧克力25克&鮮奶油25克,隔水融化,並淋在烤好的蛋糕上。
  • 8 糖花捏塑裝飾:最後用蔬菜模和塑膠刀等工具,將糖花塑型壓花裝飾,並放在蛋糕上。
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小撇步

1.麵糊倒進烤紙杯時,可先由上往下輕輕丟10下,以防有太多空氣喔!

2.如果想吃原味蛋糕,可以不加東西喔!

2015/06/19 發表 1,172 瀏覽

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