一夜好眠❤枕頭蛋糕❤

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外型因為長得好可愛,像極一顆舒服的枕頭~於是,枕頭蛋糕的稱號出現了~

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份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

蛋白 6顆
砂糖 35g
塔塔粉 1小匙
蛋黃 6顆
砂糖 35g
食用油 40ml
牛奶 75ml
低筋麵粉 115g
  • 1 正方型烤模 20.5*20.5*5cm *剪裁烘焙紙,將烘焙紙放在模具下方,周邊留下5公分寬。
  • 2 *剪下烘焙紙後,在紙上畫出模具四邊記號。
  • 3 *將四周的記號旁各剪出一條線,放入烤模中將剪出的紙折到另一邊即可。 (像是折菸灰缸一樣)
  • 4 *烤箱預熱160度~ *蛋黃加入砂糖拌勻,依次再加入油,牛奶,以及過篩的麵粉拌勻備用。
  • 5 *蛋白打至粗性發泡後。加入塔塔粉後,分次加入砂糖打至7-8分發。
  • 6 *以手持打蛋器將蛋白霜順時針轉向攪拌30下,蛋白霜變得比較軟化綿密。
  • 7 *將蛋白霜撈出1/3至蛋黃糊中拌勻,再一起倒回剩餘的蛋白霜中上下以刮刀輕拌至雲朵狀,撈起麵糊時會有緩流狀~
  • 8 *倒入模具中。
  • 9 *放入烤箱。以冷水水浴法烘烤。將烤盤放入烤箱中加入冷水約1公分滿。
  • 10 *烘烤160度10分鐘後,再以150度烘烤50分鐘。
  • 11 *出爐後輕提起烘焙紙放涼即可~
  • 12 *切片享用~
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小撇步

ღ備註ღ
*容器過大有可能膨脹效果沒有那麼高。
*過度攪拌的消泡也有可能造成無法膨脹~
*蛋糕放涼了會有點回縮~

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2015/06/02 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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我做的分成上下兩層了。下面一層吃以來像粿 是為什麼呢?

1 個月前
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為什我的頂部都會爆開........?

3 個月前
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為何烤好底部溼溼的

1 年前