義大利肉醬

2015/06/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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義大利麵最受小朋友的喜愛,使用紅酒燉牛肉的做法可以讓肉醬帶有葡萄酒香及蕃茄的酸甜,開胃又不膩口呢 ^_^

食材

豬絞肉 125g
牛絞肉 125g
胡蘿蔔 100g
洋菇 50g
洋蔥 1個
蒜瓣 6瓣
黑胡椒 適量
適量
義大利香料 適量
紅酒 100cc
月桂葉 3片
蕃茄糊 200g
無鹽奶油 20g
番茄 2個
  • 1 .絞肉用料酒,黑胡椒粉,半個蛋白攪拌後放置20分鐘備用,新 鮮牛番茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡,煮一鍋沸水,將 番茄放入川燙1-2 分鐘至蕃茄表皮翻起,取出沖冷水,去皮切 成丁,洋蔥切丁,蒜切末
  • 2 鍋燒熱放無鹽奶油,放入蒜末略炒,爆香洋蔥至透明狀。加入 肉末及月桂葉,胡蘿蔔,洋菇,繼續翻炒到上色。加入紅酒, 煮至酒精揮發,保留紅酒香氣
  • 3 加入蕃茄糊,稍做拌炒,煮滾 後轉小火慢燉,約1小時後即可完成。
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小撇步

* 在做肉醬的時候,選用豬絞肉與牛絞肉混合,就可以做出層次
豐富的口感,而且不會感覺油膩唷!
* 紅酒提升香氣
* 詳細圖文請見 http://jeanica168.pixnet.net/blog

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