完美的白煮蛋

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雖然白煮蛋看似簡單,但有時候剝殼不是剝得坑坑疤疤,要嘛就是蛋黃過熟~最近用學到的小訣竅煮白煮蛋,每次都非常成功呦!

食材

新鮮且室溫的雞蛋 數個
滾水 蓋過雞蛋的量
1小搓
  • 1 訣竅1:用新鮮的雞蛋。將雞蛋放入冷水中測試,若是浮起來,表示雞蛋已經不新鮮囉
  • 2 訣竅2:用室溫的雞蛋
  • 3 訣竅3:放入滾水中煮5分鐘。煮滾一鍋水,水量需能蓋過雞蛋,然後加入1小搓鹽。放入雞蛋煮5分鐘後撈出。煮蛋的過程中,用湯匙慢慢地攪拌,使蛋黃能夠在中央
  • 4 撈出雞蛋後,浸泡冷水或冰水,再用湯匙背面輕輕地敲裂蛋殻,把蛋殻剝掉即可
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2015/06/01 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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好的 那我再來試試看XD
之前做糖心蛋大概10顆會有2顆從中間列開 幾顆坑坑疤疤這樣XD
謝謝你囉~

2 年前
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我覺得跟水量多少應該沒有關係(只要能蓋過雞蛋),因為水已經煮滾了,不過妳下次可以用少一點的水量試試,看結果是否有不同;建議用中火就好,大火容易使雞蛋爆裂; 煮5分鐘的蛋白的確比較軟,剝殼要小心一點,不能太粗魯,但我覺得還不到太難剝的地步,只要蛋殻裂開,就可以整片剝下來了~這是我煮後的心得,如果有網友有相同經驗,請幫忙解答囉~

2 年前
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這個我知道~
但是冷了撥還破,所以才會想說是不是煮的不夠久
我自己煮6分的蛋跟你的5分的蛋黃熟度差不多~

我的水都會超過蛋很多,會不會是因為水比較多,中火煮蛋就要花比較多時間@@

2 年前
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江蓓蓓 煮好的雞蛋一定要完全冷卻才剝殼(急用的話,可放冰水中快速冷卻,不急用就放著冷卻就可以了)~順帶一提,失敗的白煮蛋可拿來做馬鈴薯蛋沙拉,簡單又好吃呢^^

2 年前
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還是因為我水太多,我煮過5分都太軟,撥了就破洞,一下要把好多顆破的吃掉( ´▽` )ノ

2 年前
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是啊,但用中火就可以囉;煮6分鐘的話,蛋黃會比較熟(如果喜歡吃蛋黃熟一點的話),至於蛋白偏軟的問題,其實煮5分鐘也很好剝呀,妳可以試試;可以先將雞蛋放在勺子中,再放入滾水中,避免蛋殻破裂,也不會燙到自己呦^^

2 年前
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下鍋之前先放室溫退冰呦

2 年前
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請問,水滾後下雞蛋 ,直接用大火煮蛋嗎?
因為我用中火煮大概要6分,蛋白才不會太軟@_@
另外蛋放進滾水蛋殼會破裂,有什麼辦法可以避免嗎?

2 年前
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放室溫回溫 不知道可不可以

2 年前
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美國的雞蛋多是冷藏的,是否有辦法可以做呢?

2 年前