米蘭諾餅乾

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在超市不難找到的米蘭諾餅乾,其實在家製作也可以捏~其做法和材料都很簡單,而且也可依個人喜好,改變裡面的夾餡,變化出屬於自己口味的米蘭諾餅乾~♥

食材

巧克力餡
動物性鮮奶油 60毫升
苦甜巧克力(切碎) 80克
軟化的無鹽奶油 20克
餅乾體
軟化的無鹽奶油 60克
糖粉 100克
蛋白 2個
香草精(或柳橙皮屑) 1小匙
中筋麵粉 60克
  • 1 將軟化的無鹽奶油用電動攪拌器攪打至乳霜狀後,加入糖粉打勻
  • 2 分次加入蛋白,用低速打勻,再加入香草精混勻
  • 3 篩入中筋麵粉
  • 4 繼續用低速打勻,但打勻即可,不要過度攪拌,然後裝入擠花袋內
  • 5 在鋪有烘焙紙的烤盤上,擠上寬1公分、長7公分的麵糊,而麵糊之間要保持適當的間距。放入已預熱180℃的烤箱中,烤10-12分鐘至邊緣略呈金黃。出爐後,在烤盤靜置2分鐘,再鏟到網架上冷卻
  • 6 製作巧克力餡。將動物性鮮奶油煮滾後,倒入切碎的苦甜巧克力中,靜置2-3分鐘使苦甜巧克力稍微軟化,再緩緩地拌至滑順的狀態,然後加入軟化的無鹽奶油拌勻。放入冰箱冷藏10分鐘,使巧克力餡變得硬一點,再裝入擠花袋內(也可以不裝入擠花袋內,直接用抹刀塗抹)
  • 7 在2片餅乾中間夾入步驟6的巧克力餡即可
  • 8 米蘭諾餅乾的夾餡通常是巧克力餡,但也可依個人喜好,改用果醬、焦糖醬或奶油霜等代替
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小撇步

1. 此份量約可做13-15份(含夾心)
2. 因烘烤時麵糊會攤開,麵糊之間應保持適當的距離,避免烘烤時全黏在一起,建議步驟5可分2-3次烘烤
3. 苦甜巧克力可用牛奶巧克力或白巧克力代替
4. 喜歡的話,可在巧克力餡加入香草精、薄荷精、酒精或柳橙皮屑等調味

2015/05/28 發表 3.1 萬 瀏覽

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