草莓可麗餅蛋糕

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製作蛋糕不一定要用到烤箱,像是可麗餅蛋糕就不需要烘烤,只要準備一支平底鍋就行了~做法簡單、失敗率低,而且最讚的是口感比一般的蛋糕較不膩口~♥

食材

草莓醬
新鮮草莓A(切碎) 300克
新鮮草莓B(切半) 6-8顆
砂糖 35克
檸檬汁 1大匙
餅皮麵糊
全蛋 4個
砂糖 40克
過篩的低筋麵粉 165克
牛奶 500毫升
冷卻的融化無鹽奶油 40克
鮮奶油霜
冰的動物性鮮奶油 500毫升
砂糖 40克
香草精 1小匙
  • 1餅皮麵糊所有材料拌勻且無結粒後,過篩一下,再蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時
  • 2 將平底鍋加熱後,倒入1勺的麵糊,然後轉動一下平底鍋,使麵糊可以攤成薄餅狀,然後用中火煎30秒後,把煎好的餅皮倒扣出來
  • 3 重複步驟2的動作,直到用光所有的麵糊
  • 4 製作鮮奶油霜。將冰的動物性鮮奶油、砂糖和香草精放入攪拌盆內,用電動攪拌器攪打至末端硬挺的狀態
  • 5 取一張煎好的餅皮放在盤子上,在表面均勻地塗抹上一層步驟4的鮮奶油霜,然後蓋上另一張餅皮
  • 6 重複步驟5的動作,直到用光所有的餅皮,但最後一張餅皮的表面不用塗抹鮮奶油霜。放入冰箱冷藏1-2個小時,使餅皮和鮮奶油霜可以更黏合、定型
  • 7 製作草莓醬。將新鮮草莓A和砂糖用中小火煮15-20分鐘至黏稠的狀態,再加入新鮮草莓B續煮5分鐘後熄火,然後加入檸檬汁拌勻,放涼備用
  • 8 將蛋糕切片後,淋上步驟7的草莓醬一起享用即可
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小撇步

1. 餅皮麵糊的份量約可做直徑24公分的餅皮12-14張,每張餅皮約用75毫升的麵糊
2. 建議使用不沾黏的平底鍋,且鍋內不用抹油
3. 鮮奶油霜可用奶油霜或卡士達醬代替

2015/05/31 發表 4.9 萬 瀏覽

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