低甜度提拉米蘇

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由於網路上的食譜對我來說都太甜了,經過幾番嘗試之後,終於找到最喜歡的口味比例!

食材 (3 人份

其他
無糖可可粉 適量
蛋糕體
微甜即溶咖啡 1包
溫水 適量
含糖手指餅乾 適量
蛋黃醬
蛋黃 2顆
細砂糖 0.5大匙
奶酒 20ml
起司糊
馬斯卡彭起司 250g
微甜鮮奶油 70ml
  • 1 蛋黃醬:將蛋黃、細砂糖、奶酒隔水加熱拌勻。
  • 2 起司糊 (1):將馬斯卡彭起司在常溫下稍微放軟後,一次一點挖進 蛋黃醬 裡按壓拌勻。
  • 3 起司糊 (2):將鮮奶油打發至「舉起攪拌器時,鮮奶油不滴落」的程度。
  • 4 起司糊 (3):將 起司糊 (1) 一次一點加入打發後的鮮奶油裡,並順著同一個方向輕攪拌勻。【起司糊完成】
  • 5 蛋糕體 (1):將即溶咖啡粉沖泡適量溫水。
  • 6 蛋糕體 (2):將手指餅乾鋪平在容器底部,並用湯匙淋上咖啡。【蛋糕體完成】
  • 7起司糊 平鋪至 蛋糕體 上,若空間足夠,可以再鋪一層 蛋糕體起司糊
  • 8 用保鮮膜包起來,放進冰箱冷藏約六小時後,灑上可可粉即可食用。
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小撇步

1. 若使用的咖啡、手指餅乾、鮮奶油不含糖,可酌量增加細砂糖用量。
2. 製作起司糊時,皆要一次一點加入,並用按壓方式、緩慢攪拌,避免油水分離。
3. 手動打發鮮奶油,建議事先將器具放進冷凍庫冰;打發時可在容器下墊冰塊加水加鹽,並調整角度至讓空氣容易打進去。
4. 蛋糕體請避免沾太多咖啡,以免過於軟爛。

2015/05/23 發表 1.5 萬 瀏覽

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