芒果淡雪【口感如雪朵】

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淡雪是日本料理的一種技法,把蛋白充分打發之後,加入寒天放涼凝固,口感如雪朵,口味如棉花糖,材料和做法十分簡單,約15分鐘即可完成。

烹調時間15分鐘

食材

蛋白 2顆
寒天粉 3g
250cc
砂糖 20g
砂糖 20g
芒果果醬 適量
芒果切丁 1顆
  • 1 蛋白放入冰涷庫約5分鐘備用。鍋子加入水、砂糖、寒天粉,開中小 火,一邊攪拌,一邊讓它煮沸,一等沸騰,轉極小火,持續攪拌約 2分鐘後關火,這時不要動它,讓它降溫。
  • 2 蛋白從冷涷庫拿出來後,用電動打蛋器將蛋白打散,一邊打一邊放 砂糖,然後高速打至蛋白可直立不倒的程度(重點)。將寒天液分 次加入,一邊加一邊輕輕拌勻,從底往上拌起來,動作要輕快。
  • 3 倒入模子中,抹平表面,放冰箱。讓它凝固。凝固後放上芒果果醬 加上芒果切丁即可
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2015/05/22 發表 5,283 瀏覽

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