芒果淡雪【口感如雪朵】


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淡雪是日本料理的一種技法,把蛋白充分打發之後,加入寒天放涼凝固,口感如雪朵,口味如棉花糖,材料和做法十分簡單,約15分鐘即可完成。

時間
15 分鐘
食材
蛋白
2顆
寒天粉
3g
250cc
砂糖
20g
砂糖
20g
芒果果醬
適量
芒果切丁
1顆
  • 1
    蛋白放入冰涷庫約5分鐘備用。鍋子加入水、砂糖、寒天粉,開中小 火,一邊攪拌,一邊讓它煮沸,一等沸騰,轉極小火,持續攪拌約 2分鐘後關火,這時不要動它,讓它降溫。
  • 2
    蛋白從冷涷庫拿出來後,用電動打蛋器將蛋白打散,一邊打一邊放 砂糖,然後高速打至蛋白可直立不倒的程度(重點)。將寒天液分 次加入,一邊加一邊輕輕拌勻,從底往上拌起來,動作要輕快。
  • 3
    倒入模子中,抹平表面,放冰箱。讓它凝固。凝固後放上芒果果醬 加上芒果切丁即可
小撇步

* 芒果果醬製作方式: http://jeanica168.pixnet.net/blog/post/348024601
* 詳細圖文請見 http://jeanica168.pixnet.net/blog

2015/05/22 發表 5,710 瀏覽
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討論共 1 則

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請問如果沒有寒天粉可以用等量的吉利丁片替代嗎謝謝

3 months ago