太妃核桃醬【6分鐘】

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加糖一般濃郁奶香的太妃核桃醬,微微的焦糖苦味,甜而不膩,忍不住想拿來當甜點直接吃呢!可以淋在冰淇淋上或當麵包抹醬都非常適合....

食材

細砂糖 40g
冷水 20g
動物性鮮奶油 100g
核桃 30g
香草酒 10g
  • 1 .糖和冷水充分混合,用小火加熱,可以稍微搖動鍋子讓溫度均勻。 當糖煮至金黃即可離火,加入微滾的動物性鮮奶油迅速拌勻,一直煮到變得濃稠均勻即可(加入時要小心蒸氣),再加入香草酒和核 桃拌勻即可。
  • 2 趁溫熱還容易流動時,倒入消毒的瓶子中,立即倒扣,是要讓它內 部有真空,放涼,冷藏保存,約可保存2個月。
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小撇步

* 若萬一加入動物性鮮奶後,溫度變低使焦糖出現凝固狀,可再開小火加熱,拌勻即可。
* 詳細圖文請見 http://jeanica168.pixnet.net/blog

2015/05/21 發表 4,146 瀏覽

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