伯爵奶酪VS蘋果晶凍【簡單易學】

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香濃滑潤伯爵奶酪,配上蘋果晶凍,多層次的口感,嘴巴裡散發出伯爵的奶香味.....

食材 20 分鐘

奶酪
伯爵茶茶包 2包
熱牛奶 220g
動物性鮮奶油 200g
冰糖 35g
吉利丁 6g
香草酒 10g
蘋果晶凍
蘋果 150g
冰糖 30g
開水 130g
吉利丁 2.5g
香草酒 5g
  • 1 吉利丁片直接以冷水泡至軟化,大約泡5 分鐘左右就能讓吉利 丁片完全軟化。
  • 2 .蘋果切成丁狀,泡鹽水,加冰糖和開水和香草酒攪拌均勻,加 熱至沸騰,煮至完全變軟後即熄火,降溫到60度,放入擠乾水 分的吉利丁片加入攪拌至溶解,放涼,裝到容器中 2分滿備用 放入冰箱冷藏至凝固。
  • 3 用鍋子倒入鮮奶油、牛奶及香草酒,加細砂糖用小火加溫到90 度停火,將伯爵茶茶包放入靜置約3分鐘備用。降溫到60度, 吉利丁片擠乾水分加入攪拌至溶解,放涼,裝到容器中,放入 冰箱冷藏至凝固。
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小撇步

* 溫開水溫度不可過高(60度左右),高溫會影響吉利丁凝結
* 詳細圖文請見 http://jeanica168.pixnet.net/blog

2015/05/21 發表 1.2 萬 瀏覽

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吉利丁如果要換成吉利丁粉要怎麼換算幾比幾克?

2 年前