鮭魚豆腐味噌湯

2015/05/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃日本料理時,一碗熱騰騰的味噌湯,總是可以讓腦袋與舌頭甦醒過來。在冬天,似乎更不可少,其中最愛加入鮭魚與豆腐的這款。

煮滾的水中放入先燙過的鮭魚後,便有了海的味道,甘甜的白味噌與充滿成熟豆香的赤味噌用熱水拌勻,跟柔嫩的豆腐一起加入湯中,一煮滾,再加點提味用的味醂拌勻後立刻熄火。此時發現,空氣中已經充滿濃濃豆香與鮮甜海味。

啊!對了,享用前可別忘了蔥花。

食材 (1 人份 10 分鐘

10
鮭魚 1
味噌 1
豆腐 2
味醂 少許
蔥花 少許
  • 1 把水煮滾
  • 2 放入鮭魚
  • 3 再次煮滾,放入豆腐及味噌
  • 4 再次煮滾,放入味醂拌勻,熄火
  • 5 裝碗享用前,放入蔥花。
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小撇步

1. 味噌放入後不可滾太久
2. 享用前別忘了加蔥花

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