金桔檸檬水晶凍【簡單上手】

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悶熱的天氣,金桔檸檬焦糖水晶凍,是最佳的選擇,金桔含豐富維他命A、C,對人體具有抗老化功效,而檸檬含豐富維生素、礦
物質及纖維質,金桔和檸檬碰撞出美麗的味道。

烹調時間20分鐘

食材

檸檬皮屑 適量
焦糖水晶凍
細砂糖 30g
冷開水 25g
冷開水 100g
吉利丁 3g
金桔檸檬果凍
金桔汁 4顆
檸檬汁 2個
蜂蜜 50g
60度C溫開水 30g
開水 400g
吉利丁 9g
  • 1 吉利丁片直接以冷水泡至軟化,大約泡5分鐘左右就能讓吉利丁 片完全軟化。
  • 2 先將細砂糖倒入淺色的小鍋中,並冷開水25g倒入,使砂糖充分沾濕放上爐中小火加熱,一直持續煮到糖漿呈現美麗的琥珀色,即可將最後100g的開水倒入攪拌均勻熄火,降溫到60度~50 度,將吉利丁片擠乾水分加入,攪拌至溶解為止。裝在果凍的容器裡,放入冰箱冷藏至凝固,凝固後切成適當大小即可。
  • 3 檸檬汁加蜂蜜攪拌均勻,60度C 溫開水,加入泡軟擠乾水分吉利 丁片,加入金桔汁攪拌均勻過篩備用,冷卻後倒入容器裝8分滿, 放入冰箱冷藏,等凝固後放入焦糖水晶凍即可
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2015/05/20 發表 3,915 瀏覽

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