特濃巧克力奶酪【20分鐘輕鬆完成】

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口感綿密的巧克力奶酪,交疊牛奶與巧克力香,豐富層次令人好滿足。20分鐘,輕鬆完成。

烹調時間20分鐘

食材

苦甜巧克力紐 50g
全脂牛奶 225g
動物性鮮奶油 225g
細砂糖 25g
吉利丁 6g
香草酒 10g
  • 1吉利丁片直接以冷水泡至軟化,大約泡5分鐘左右就能讓吉利丁 片完全軟化。
  • 2用鍋子倒入鮮奶油、牛奶,加細砂糖用小火加溫溶化無顆粒,不要超過60度,以免讓吉利丁無法發揮作用。再加入苦甜巧克力紐,順時針同一個方向攪拌,直到順滑為止。再加香草酒拌 勻即可。吉利丁片擠乾水分加入,拌勻放涼,用濾網過濾至容 器中,冷藏3小時。
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小撇步

* 牛奶:動物性鮮奶油 3:1 或是 1:1 (個人推薦)
* 牛奶溫度不可過高(60度左右),高溫會影響吉利丁凝結
* 細砂糖可依照自己喜歡的甜度修改
* 詳細圖文請見 http://jeanica168.pixnet.net/blog

2015/05/20 發表 1.7 萬 瀏覽

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