蜂蜜西瓜果凍VS檸檬水晶凍

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天氣越來越熱,蜂蜜西瓜果凍最適合不過,配上酸酸甜甜的檸檬水晶凍,清涼的感覺全湧上心頭,此配方參考孟老師的甜點杯改良的....

食材

檸檬皮屑 適量
檸檬果凍
檸檬汁 15g
冷開水 125g
細砂糖 25g
吉利丁 3g
西瓜果凍
西瓜汁 400g
蜂蜜 20g
60度C溫開水 30g
吉利丁 10g
  • 1 吉利丁片直接以冷水泡至軟化,大約泡5分鐘左右就能讓吉利丁片完全軟化。細砂糖及冷開水放入鍋內用小火加熱邊攪拌,將細砂糖煮至溶化即可熄火,降溫到55度,加入檸檬汁,吉利丁片擠乾水分加入,攪拌至溶解為止。裝在果凍的容器裡,放入冰箱冷藏至凝固,凝 固後切成適當大小即可。
  • 2 西瓜汁加蜂蜜攪拌均勻過篩備用,60度C 溫開水,加入泡軟擠乾水分吉利丁片,加入西瓜汁攪拌均勻,冷卻後倒入容器裝8分滿, 放入冰箱冷藏,等凝固後放入檸檬水晶凍即可
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小撇步

* 吉利丁的完美比例
100cc 液體對上 2g 吉利丁片可呈QQ果凍的口感(個人推薦)
* 溫開水溫度不可過高(60度左右),高溫會影響吉利丁凝結
* 詳細圖文請見 http://jeanica168.pixnet.net/blog

2015/05/19 發表 8,729 瀏覽

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