魔法布丁三層蛋糕（電子鍋版） 食譜ID: 110782

先將蛋黃、蛋白分開，蛋白先放到冰箱冷藏；無鹽奶油隔熱水或微波融化；鮮奶放室溫退冰或稍微加溫；電子鍋內鍋塗抹一層份量外的奶油。

＜製作蛋黃糊＞蛋黃加糖打到蓬鬆泛白。

加入已融化放涼的奶油攪拌均勻。

接著加入過篩的玉米粉或低粉拌勻（無粉粒即可，勿過度攪拌）。

再慢慢倒入鮮奶拌至滑順。

＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，先打出泡沬後加點鹽，再高速打到硬性發泡（即將鍋盆倒立蛋白也不會流動）。

將蛋白霜分２～３次加入蛋黃糊中輕輕拌勻即可，以免消泡。

麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋中，輕敲出大氣泡，放進電子鍋中，按下一般炊飯鍵。

剛好整整１個小時，電子鍋發出已完成的嗶嗶聲，用筷子插入也無沾粘。

內鍋裡的蛋糕要靜置到完全冷卻後，再拿二個大盤子，將蛋糕輕輕倒扣出到Ａ盤子（海綿蛋糕會在最下層），再拿Ｂ盤子反扣（海綿蛋糕會在最上層）。動作要輕與小心，以免中間層會破碎。

冷藏一夜或至少２～３小時再食用，會更好吃！切開後，分層超明顯，大成功！