土匪雞翼(孜然雞翅)

2015/05/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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好吃得不能相信做法是如此簡單,大家試試看吧!

食材 (2 人份

雞中翼 10 隻
孜然粉 1 湯匙
五香粉 3/4 茶匙
1 1/2 茶匙
老抽 3/4 茶匙
生抽 1 1/2 茶匙
花雕酒 1/2 湯匙
生油 1/2 茶匙
蒜頭 1 瓣
黑芝麻 1 湯匙
  • 1 雞中翼解凍後放入鍋內,加室溫水至蓋面,開中細火煮至水未全滾起但邊緣開始出現煙來 (過程中會迫出雞翼的油份和去掉腥味)
  • 2 撈起放入冰水中浸數分鐘至降溫,然後印乾水
  • 3 蒜頭去衣去頭後壓成蓉,雞中翼加入除黑芝麻外其他所有材料拌勻包好,放進冰箱至少 4 小時(最好過夜)
  • 4 雞中翼醃好後放入已預熱攝氏 180 度的焗爐內焗約 20 - 25 分鐘,焗至一半時間時取出快速反面一次 (我用airfryer空氣炸鍋 攝氏 180 度焗了20分鐘,用光波爐都應該可以,如要用煎的方法亦可,但要小心要頻密反面因有醃料雞中翼會比較容易燒焦)
  • 5 焗雞中翼的時候可以用乾淨的鍋子,開中慢火烘香黑芝麻,雞中翼焗好後灑上黑芝麻即成
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