❤台式麵包三兄弟❤蔥。熱狗。蔥花熱狗麵包

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台式麵包三兄弟手作體驗。蔥花。熱狗捲。熱狗蔥花麵包。一次打包!
熱騰騰,又綿密的手作麵包剛出爐最好吃嚕~

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份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

主麵糰
高筋麵粉 350g
40g
5g
1顆
牛奶 125ml
快速酵母 7g
湯種 120g
橄欖油 30ml
湯種
100ml
高筋麵粉 20g
餡料
蔥花 3根
熱狗 8條
3顆
橄欖油 少許
胡椒粉 適量
鹽巴 適量
蒜粉。起司粉 適量
白芝麻粒 適量
  • 1 *湯種-->>高粉與水混勻後,放至爐上小火熬煮,不停攪拌至麵糊呈現緩流狀,有線條呈現。
  • 2 稍稍回溫後。使用保鮮膜緊貼麵糊表面,冷藏後可以使用,可放數天備用。
  • 3 *蔥花先與二個蛋混勻。(鹽巴與胡椒粉最後要灑料時再放入蔥花液中,以免蔥花出水過多~)
  • 4 另一顆蛋打成蛋液備用。 *將湯種,高粉,鹽,糖,酵母,蛋,牛奶放入一盆內,拿一支湯匙攪拌成麵糰狀。
  • 5 *慢慢倒入油類繼續攪拌麵糰。
  • 6 *乾淨檯面灑上些麵粉,倒出麵糰候開始搓揉。(以往內折棉被方式,折一下推一下,轉個方向再折再推。)
  • 7 *大概揉個10分鐘差不多,翻過來後,發現貼近檯面的麵團比較光滑~
  • 8 *放回原本的盆中,蓋上保鮮膜發酵1小時。一小時後發酵完成。膨脹成二倍大。
  • 9 *拿出後壓扁,切成12等份。
  • 10 *每一等份再小小的以剛才方式折棉被,搓成小圓形麵糰。蓋上保鮮膜15分鐘靜置。
  • 11 *開始整型--->>>
  • 12 <> 取一麵糰擀成長方型,包住一根熱狗。切成四等份。 取二份,再往中間切下,只切斷熱狗,不要切斷下面的麵糰~
  • 13 二個互相交錯在一起即可~
  • 14 <> 一個麵糰搓成長條形後,捲在熱狗上。
  • 15 <> 二個麵糰搓成長條形後,互相交錯在一起,像是作麻花辮一樣~
  • 16 <> 先將蛋液塗抹在所有整型好的麵包上~
  • 17 再將胡椒粉以及鹽巴灑在蔥花液中後,擺在麵糰上~ (蔥花會滑落是正常,所以不要客氣壓一下麵團讓蔥花固定喔~手會沾滿了蛋液)
  • 18 <> 整好的麵糰再放個40分左右又會再膨脹更大~
  • 19 <> 180度,烘烤25-30分即可出爐喔~(看個人的烤箱判定時間喔~)
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2015/05/17 發表 7,691 瀏覽

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請問一下,這個麵包放室溫可以保存多久呢?

6 個月前