簡易日式料理 - 照燒雞排

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份量4人份

食材

洋蔥 半個
照燒汁料
日本醬油 1 1/2 湯匙
1 1/2 湯匙
日式料理酒 2 湯匙
味醂 2 湯匙
鰹魚素 1/4 茶匙
1 湯匙
薑粉 1/8 茶匙
雞排部份
雞上腿排 2 塊
日本醬油 2 湯匙
日式料理酒 2 湯匙
1 湯匙
蒜頭 3 瓣
麻油 數滴
  • 1 處理雞排:剪去多餘的脂肪,雞排剪成一半,剪去硬筋,洗淨雞排印乾
  • 2 雞排部份 中的蒜頭去衣後壓成蓉。雞排加入其他雞排部份的材料拌勻,置於冰箱醃最少 2 小時(醃過夜更好),不時把雞排反面可以醃得均勻一點
  • 3 洋蔥切絲備用
  • 4 照燒汁料拌勻備用
  • 5 開始煮食前先取出雞排置於室溫約 10 分鐘。開偏小的中火,鍋中下少許油,先煎帶皮的一面,每面煎約 2 - 3 次,每次約2分鐘,最後一次反面蓋上蓋子煎,可令雞排多汁可口 煎好後基本上已可享用,雞排煎好後盛起備用
  • 6 清潔鍋子後,開中火,鍋熱後下少許油,油熱後下洋蔥炒至透明變軟
  • 7 一次倒入照燒汁料及雞扒,汁料開始煮滾後調到慢火,一邊拌著以免燒焦,煮至汁料濃稠即可
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2015/05/14 發表 3,069 瀏覽

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