檸檬中卷

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食材 (4 人份 20 分鐘

中卷 1隻
小黃瓜絲 1條
蒜末 2瓣
辣椒末 少許
蒜苗碎 1支
香菜末 3顆
  • 1 中卷放入無油無水的乾鍋蓋上鍋蓋悶熟。
  • 2 在盤底鋪上小黃瓜絲。
  • 3 另起一鍋,放入蒜末、辣椒末、魚露1大匙、檸檬淳四大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖少許、胡椒粉少許,全部拌勻,讓整個味道中和,此為檸檬中卷的淋醬。 要注意加熱時間不能太久,不然檸檬汁會轉化變為苦味。
  • 4 將熟了的中卷放到盤中的小黃瓜絲上。
  • 5 將煮好的醬汁淋上中卷,再放上蒜苗碎、香菜段、最後淋上檸檬汁就完成了。
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小撇步

醬汁比例:
魚露 1大匙 (是鹹味的來源)
檸檬淳 4大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
糖 少許
胡椒粉 少許

新鮮檸檬汁 盛盤後最後淋上

2015/05/11 發表 1,340 瀏覽

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