【迷你】銅鑼燒

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銅鑼燒的麵糊加入少許的醬油和味霖提味,味道會更讚呦!

食材

全蛋 1個
砂糖 30克
蜂蜜 1/2大匙
中筋麵粉 60克
泡打粉 1/2小匙
醬油 1/4小匙
味霖 1/4小匙
25毫升
自製(或現成)紅豆餡 180克
  • 1 將全蛋打散後,加入砂糖拌至濃稠且顏色變白,再加入蜂蜜拌勻
  • 2 篩入中筋麵粉和泡打粉拌勻
  • 3 加入醬油、味霖和水拌勻且無結粒後,靜置30分鐘
  • 4 將平底鍋燒熱後,用湯匙舀入約1大匙的麵糊,使麵糊攤成圓餅狀。用小火煎至麵糊冒泡泡後翻面
  • 5 續煎10秒後盛出
  • 6 在一片餅皮上放上適量的自製紅豆餡(請參考之前發佈的做法https://icook.tw/recipes/82679 ),再覆蓋另一片餅皮,然後用手稍微壓合即可
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小撇步

1. 此份量約可做6份
2. 建議使用不沾黏的平底鍋,且鍋內不用抹油
3. 迷你版的餅皮約用1大匙的麵糊,若要做成正常尺寸,則改成2大匙
4. 加入醬油和味霖主要是調味和上色用,但不加也可以,不會影響成品

2015/05/11 發表 1.1 萬 瀏覽

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