爆漿玉子燒

2015/05/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雖然不是正宗玉子燒的做法,不過希望你會喜歡這個有餡料會爆漿而且軟綿綿的蛋卷做法吧!

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食材 (2 人份 10 分鐘

雞蛋 2 隻
日式醬油 1/3 茶匙
味醂 1 茶匙
牛油 10 克
水牛芝士碎 40 克
玉米粒 40 克
沙拉醬 適量
飛魚籽(假蟹籽) 適量
柴魚碎 適量
  • 1 溶化牛油成牛油溶液
  • 2 打散雞蛋,加入日式醬油﹑味醂及牛油溶液拌勻
  • 3 開始煎蛋前先預備好蛋液﹑芝士碎及粟米粒
  • 4 用玉子燒專用小煎鍋,開中慢火,薄薄掃上一層油
  • 5 開火後等約 1 分鐘至鍋子有溫度,調到最慢火,倒入蛋漿,鋪上芝士碎及玉米粒
  • 6 蓋著等 3 分鐘左右,關火保持蓋著多等約 2 分鐘,至蛋大約 6 - 7 成熟
  • 7 打開,鍋放上濕布上,將蛋由底向上捲上
  • 8 放回上火,只煎收口部份,煎時壓著,到定型不散開即可上碟
  • 9 擠上沙拉醬,鋪上飛魚籽及柴魚碎,趁熱享用
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小撇步

- 我用的鍋子大少是18cm x 13cm

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